El café lavado es un proceso tradicional que destaca por ofrecer una taza limpia, brillante y con sabores definidos. Comienza con la cosecha manual de granos maduros, que luego se despulpan y se sumergen en agua para fermentar durante varias horas, permitiendo que el mucílago —una capa viscosa que los recubre— se desprenda de forma natural. Tras esta fermentación controlada, los granos se lavan cuidadosamente con agua limpia y se secan al sol en patios de secado o en camas africanas, manteniendo una humedad estable. El resultado es un café con notas cítricas o florales, una acidez viva y una claridad sensorial que resalta lo mejor del origen.